Осень славится вкусными фруктовыми пирогами

Хочу угостить вас сегодня вкусным пирогом. 

В пасмурный дождливый осенний день (у нас льют дожди и очень холодно в квартире))) так хочется выпить чашечку горячего чая с чем-нибудь вкусненьким... согреться, взбодриться и поднять себе настроение.

Пирог с яблоками и сливой

• Яйцо куриное крупное(заранее достаньте из холодильника) -3 шт
• Сахар - 240 г
• Ванилин - 0,25 ч. л.
• Йогурт(натуральный белый без добавок, я брала Простоквашино) - 120 г
• Мука пшеничная - 160 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой
• Масло растительное (рафинированное, без запаха) - 60 г
• Яблоко (небольшие) - 2 шт
• Слива - 10шт
• Масло сливочное(для смазывания формы) - 0,5 ч. л.

 Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Разрезать вдоль пополам и нарезать на дольки, но не мельчите.
2. Сливу помыть, обсушить, разделить на половинки и удалить косточки.
3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и присыпать мукой (французская рубашка).
4. Яйца взбить с сахаром и ванилином с помощью миксера вначале на маленькой скорости, затем на самой большой. Получится густая пышная масса, сильно увеличившаяся в объеме.
5. Добавить йогурт, аккуратно перемешать.
6. Всыпать просеянные муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Я перемешиваю насадками от миксера.
7. Влить растительное масло и перемешать до однородности.  
8. 1/3 теста вылить в форму, сверху разложить дольки яблок.
9. Вылить поверх яблок остальное тесто, сверху выложить половинки слив.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут. Пирог должен зарумяниться.
11. Минут десять подержать в выключенной духовке, затем вынуть, сверху можно присыпать сахарной пудрой. Я не присыпала, пирог достаточно сладкий.
12. Вместо яблок и слив можно брать груши, персики, абрикосы или только сливы. Будет очень вкусно, попробуйте и вам захочется испечь такой пирог еще не раз!

Вкусный пост выходного дня

Девочки, с первым весенним днем вас! По такому поводу поделюсь с вами рецептиками вкуснейших пирожных и печенек.

Вкуснейшие безейные шарики

Ингредиенты для теста: 
4 белка (140 грамм)

280 гр сахара

лимонная кислота на кончике ножа (можно добавить щепоточку соли если нет лимонной кислоты).

Ингредиенты для крема Шарлотт: 

100 гр самого лучшего сливочного масла

90 гр сахара (я беру сахар из своей волшебной баночки и тогда не добавляю ванильный сахар)

1 желток

0,5 пакетика ванильного сахара

65 грамм молока

1 стол. ложка коньяка. 

Вначале займемся безешными лепешечками.

1. Взбейте охлаждённые белки в крепкую пену, при переворачивании масса не должна вываливаться из миски, а насадки миксера должны оставлять чёткий след. 
2. Добавьте сахар (я добавляю постепенно сахар, который предварительно перемолола в пудру) и лимонную кислоту и продолжайте взбивание до получения белоснежной, очень густой массы. 
3. Переложите тесто в пакет с насадкой (надолго не оставлять,осядет) и выдавите на противень, застеленный бумагой для выпечки, круглые лепешки. 
4. Выпекайте около полутора часов при 100 град. Готовое безе при разламывании крошится, оно не должно быть липким либо тягучим. Легкий кремовый оттенок придает особый вкус этим лепешечкам.

Пока безешки выпекаются, приготовим крем. 

1. Смешайте молоко и взбитый желток, процедите, добавьте сахар и доведите на небольшом огне до кипения. Кипятите пару минут и остудите до комнатной температуры. 
2. Взбейте размягчённое масло, добавляйте понемногу яично-молочный сироп продолжая взбивать, в конце взбивания добавьте коньяк. 

     Когда лепешечки остынут, я их разламываю в крошку (мелкая, кусочки покрупнее примерно 5-7-10мм, можно и крупнее, тогда они будут похрустывать).

В крем добавляю тертый шоколад (половина плитки молочного, предварительно подмороженного в морозилке, тогда он хорошо трется на терке) и, оставив часть безейной крошки для обсыпки, добавляю оставшуюся крошку в крем, перемешиваю быстренько и делаю кругленькие шарики.

     Эти шарики обваливаю в безейной крошке и отправляю в холодильник. Но можно и просто склеить выпеченные лепешечки кремом попарно, тогда получится пирожное безе. 

P.S. На блюдечке перламутр, он на фото дает такой эффект, словно вода налита.
  

И второй рецепт - миндальные печеньки, которые я всегда пеку на рождество. 
Ингредиенты:
140г самого лучшего сливочного масла
70г растертого миндаля (чем сильнее растерт миндаль, тем нежнее будут печеньки)
70г сахарной пудры
175г муки
ванилин по вкусу.

1. Смешать для теста все ингредиенты, кроме сахарной пудры и сделать из него колбаску.
2. Поставить колбаску для охлаждения в холодильник на 1 час.
3. Достаем из холодильника, нарезаем колбаску на шайбочки и лепим из них полумесяцы.
4. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекаем при 180-200 градусов 15 минут. Печенье должно оставаться белым или немного кремовым.
5. Достаем из духовки и горячими обсыпаем обильненько сахарной пудрой.

     Миндаль я предварительно обдаю кипятком и даю в нем полежать с минутку, а затем снимаю кожицу с орешков. И еще... я рекомендую порцию увеличить, если у вас большая семья или все сладкоежки, т.к. из указанной порции печенек получается не очень много.

Праздничный салат с курицей и мандаринами

Хочу поделиться с вами рецептом праздничного салата с курицей и мандаринами.

Он нежный, сочный, пикантный и необыкновенно вкусный. Попробуйте и салатик займет достойное место на вашем праздничном столе.

Для салата курица маринуется, а затем запекается в фольге в ореховой панировке. Мясо становится очень нежным, с пикантным ореховым вкусом. Сочность и необычность придают салату кусочки мандарина, чудесная орехово-сельдереевая прослойка прекрасно обогащает вкус салата, а тёртый сыр дополняет вкус. 

Я обожаю сельдерей и корневой, и черешковый, и листовой, без него я не варю бульоны, он входит в состав ароматного сушеного ассорти из овощей и зелени, которые я делаю каждое лето из собственного урожая. Мой младший сын говорит что это ассорти пахнет летом.

Ингридиенты для салата:

• Яйца куриные 2 шт.
• Орехи грецкие 35 г
• Корень сельдерея 150 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Лук зелёный 35 г
• Мандарины 2 шт.
• Майонез 2 ст. л.
• Куриное бедро 1 шт.

Ингридиенты для маринада:

• Соус соевый 2 ст. л. (я брала итальянский бальзамический уксус)
• Мёд 1 ст. л.
• Орехи грецкие 35 г (орехи лучше очистить, горечь здесь не нужна)
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. (я брала оливковое Borges)
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 1 г

1. Для маринада соединить мёд, соевый соус, подсолнечное масло. Добавить лимонный сок, перец, если надо соль по вкусу.
2. С куриного бедра снять кожу и замариновать бедро в маринаде на протяжении 1 часа, время от времени переворачивая бедро.
3. Посыпать замаринованное бедро со всех сторон молотыми орехами, завернуть в фольгу и запечь 25 минут при 190 °C.
4. Натереть сельдерей на тёрке с маленькими отверстиями.
5. Мандарины очистить от кожуры и плёнок — порезать кусочками.
6. Яйца сварить, разделить на желтки и белки. Белки натереть на крупной тёрке.
7. Майонез соединить с желтками и порезанным зелёным луком. Я в майонез добавляю для пикантности немного васаби (растираю его вначале с небольшим количеством майонеза).
8. Добавить в соус молотые орехи.
9. Соединить сельдерей, яичные белки и ореховый соус.
10. Сыр натереть на тёрке с маленькими отверстиями.
11. Через 25 минут запекания бедра фольгу развернуть, полить бедро сверху оставшимся маринадом и подрумянить под грилем на протяжении 8-10 минут.
12. Разделить остывшее бедро на небольшие волокна, стараясь разобрать бедро так, чтобы на каждом кусочке оказалась запечённая ореховая корочка.
13. На дно порционного салатника уложить запечённое мясо и мандарины.
14. Сверху — орехово-сельдереевую прослойку.
15. Сверху щедро посыпать натёртым сыром.

Фото не делала, сами понимаете - суета предпраздничная.

На новогодний стол я подавала его порционно в креманках. 

Приятного аппетита!